请问HTC ONE M8 eye 能插giffgaff卡使用吗

可以。

http://detail.zol.com.cn/389/388688/param.shtml
英国的3G是WCDMA，O2旗下的giffgaff是800MHz(800DD)(band 20) for 4G

国内能用的手机都不可以用英国giffgaff卡，频段信号段不同。

把卡插进手机，收到短信，确认能用。