花莲、垦丁、高雄、台南的民宿需要提前订吗？

网上有些民宿看上去不是很让人放心，有些地方还需要交纳一定的定金才能订房。觉得不是特靠谱，而且最近台湾天气不是特好，我害怕因为一些天气原因去不了垦丁、花莲什么的，这样订房的钱就废了。。。但是如果当天去的话又怕满房，还希望有一定经验的游四海旅游给我些经验。可以当天去订吗？