香港非联程转机，3小时，时间够吗？

只要北京能正常飞就来得及。而且0750起飞的应该是过夜机，天气不出问题应该准点率比较高的。

其实3个小时转机是够的，但是前提是你北京飞，千万不要遇上什么航空管制，领导人优先飞等等状况！ 一出状况 国际大段损失够严重的

不用办理港澳通行证，直接拿护照过关出示下一程机票就好~

足够了。
不过非联程有时候还是担心前一程会晚点。毕竟你还需要在香港去出登机牌。

香港过境建议看看http://www.usihai.com/question/848509.html
香港转机建议看看http://www.hongkongairport.com/gb/passenger/transfer-transit/all/transit_procedures.html

理论上时间够了。

正常情况下够的。