请问上海菜江浙菜是不是接近广东菜，比较清淡
2026-08-31 10:35游四海旅游网 帮助了7935人
1.请问上海菜江浙菜是不是接近广东菜，比较清淡，不辣？反而广东隔壁的湖南，湘菜与广东菜差别太大了，广东人一般比较抗拒辣，并且湖南还要是烟肉较多，不像广东人比较追求新鲜肉菜。然后隔得较远的上海是否口味又反而接近广东
2.有哪些菜，是广东菜特有，上海菜没有的，除了烧鹅，叉烧？有哪些菜，是上海菜特有的，广东菜没有的，除了东坡肉？有哪些菜是广东菜，上海菜都有的，只是特色有点不同？
网友回答
上海菜还是属于淮扬菜系，不过有一些变化。讲究浓油赤酱，清淡倒不一定，不辣是肯定的。
江浙菜分门别类很多，要具体看。
江浙菜分门别类很多，要具体看。
廣東菜也有鹹的，例如梅香鹹魚蒸肉餅，南乳炆猪手，鹹蝦醬炒通菜。其实生抽盐分比老抽高。老火湯加霸王花，囗味也很重。上海菜比较多用老抽，色澤濃，需要用糖份去調和，江南地帶因地理環境，有丰富海鲜漁獲。當年乾隆皇帝七次下江南，受美食吸引也是原因之一。
上海菜一般叫做本帮菜，和江浙的淮扬菜、杭帮菜也是有区别的。本帮菜讲究浓油赤酱，其实也不清淡，和粤菜差的比较远，地理上相隔这么远，食材选择就大大不同。
这是讨论菜系，建议去美食网。只知道上海菜不辣，有点甜。
你这个太专业了。江浙菜也分好多。我家乡宁波，味道偏咸。在苏州上学，偏甜。
广东人解放前垄断上海南京路的高级商铺，可见其影响力。
说着我都饿了。。。咕~~(╯﹏╰)b
上海本帮菜浓油赤酱, 不清淡
百度粤菜 沪菜 的异同点。
清淡哈哈，话说上海的炸臭豆腐，广东大厨该顶礼膜拜。
反正就是甜到没朋友，连青菜包子都是甜口儿
上海人做什么菜都爱下糖，广东人最喜欢蒸，所以清淡
上海菜跟广东的差很多，不过确实不喜辣就是了
这里不是美食网！
上海菜和广东菜很不一样的好不好
完全不同，江浙菜偏甜口。广东菜突出生鲜本味。
差不多，偏甜，不辣
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