札幌购买JR票

当然可以，官网上有专门的说明，看第一条：http://www2.jrhokkaido.co.jp/global/cn/faq/faq01.html

在人工窗口买就可以刷卡
有些自动售票机也能刷卡的

札幌可以，大多数小站如果没有人工售票窗口的话比较危险

不能，现金，日本有公交卡

可以的。