我有美签和来回机票，可以从广州去香港过关吗

可以的，没有问题。
澳门和香港的过境签政策基本一模一样。

香港过境建议看看http://www.usihai.com/question/848509.html
香港转机建议看看http://www.hongkongairport.com/gb/passenger/transfer-transit/all/transit_procedures.html

护照+离境机票就行。

美签和往返美国转机香港的才可以

机票是香港出发的就可以，香港可以停留7天

没问题，直接走。

可以

机票出发是香港就可以

飞美国就可以

没有问题的