内地飞香港中转然后飞台北的机票和通行证问题

12月的时候会去台北，计划是内地-香港-台北-香港-内地；有几个问题
1 内地往返香港是港航或者国航，在预定的时候我应该填港澳通行证的号码还是台湾通行证的号码？
2 内地出境的时候，应该给海关哪个证件？需要告诉他是到香港中转过境去台北不？
3 内地到香港当天再等个3，4个小时就飞台北了，需要入境香港后再转机吗？应该给香港这边的海关出示没有签的港澳通行证还是签了的台湾通行证 ？
4 从台北（待5天）飞香港，准备在港停留一天再回内地，那在港的酒店我应该出示港澳通行证还是台湾通行证还是护照办理登记住宿？