请教下在欧洲刷卡例如在老佛爷或巴黎春天这样

如题。
我们自己有国际欧元单币种单，也有RMB和欧元双币种卡等，以往出去不是刷VISA就是MASTER，但在看攻略中好像听到不少人提及老佛爷里是可以刷银联卡，在那买东西，刷银联会比较合算吗？还是？
PS，商店里的货物标价应该是欧元吧？但是走银联应该是刷人民币吧？那我们不走VISA刷欧币，而是刷人民币？那这汇率兑换会比刷VISA合算吗？

请各位达人赐教，谢谢谢谢

另外还有个问题，在网站上买机票，如果我们查的是人民币价格，刷卡时我一时没多想走的是MASTER路线，结果对帐单上显示的是美元结算（那张卡应该是RMB和美元卡吧），而且折合在人民币后贵了一百多块，我当时是不是选错了呢？应该坚持选银联？而不是他们推荐的MASTER？

但在一些攻略中，貌似又有人说境外消费是以刷该区币种为先的好，例如在欧洲刷欧元合算（就是指刷VISA吧？）……而不是刷人民币（就是指银联吧？）
……我糊涂了，请教大家我们究竟该在什么情况下首选银联路线，什么情况下首选VISA或MASTER路线？
谢谢！