请教墨西哥餐馆的收费

我去过一次墨西哥，有时候付帐都碰到一个问题，就是餐馆的税。
很多墨西哥餐馆的价格似乎都是包税的，比如我吃过一家很正规的buffet，但是也有碰到2家餐馆会和我说税的问题。
具体因为交流上有语言的障碍，我也不是很清楚，


这个餐馆的税是16％ （靠美国的附近，听说是11％）。
比如餐馆消费是500 peso, 税就是80，小费80，最后付帐是660 peso. 我有2家餐馆是按照这样来付帐的。
但是后来碰到一家很正规的buffet, 那个餐厅经理坚持一定要把钱退给我们，让我感觉因为他们餐馆的的价格已经含税了。


所以想问一下这里的小伙伴，墨西哥吃餐馆，一般他们的菜肴的标价是否已经含税了？


吃饭是每天都发生的，这个16％累计起来是一个不小的数字。