冬天的希腊和土耳其

想明年一月底去希腊跟土耳其玩半个月。因为我在韩国上学，我知道土签的话最近出台只要持有有效韩国签就可以在网上很方便的直接办理了。但是如果我要同时去希腊的话就得办个申根签，我依稀记得土耳其的话持有申根签也是可以入境的？另外希腊签听说不太容易（我是在上海签），那签西班牙德国之类的会不会好些？签完了不去这些国家问题大么？最后就是不知道希腊一二月份的天气怎么样会很冷不能下水么？忘有经验的朋友解答~谢谢谢！