如何购买飞机中转城市长时间停留的机票

比如说，我从欧洲飞上海，从香港转机，但是想在 从欧洲到达上海之后在香港停留个2天。然后再继续航程，从香港飞上海。
如果要一次购票，是不是能买到这种票（欧洲飞上海，香港中转），如何购票，航空公司官网上能定吗？还是说要单独的购买2个票（欧洲到香港，香港到上海）？