英国申请意大利签证酒店预订问题

我是英国留学生，和同学一起申请意大利签证，我们在hostel预订了类似青旅的房间，但是付款时网页只让填写一个人的个人信息（姓与名分开，故无法填写所有人姓名），找了很久也没有找到填写所有住客人信息的地方，遇到这种情况该怎么办呀？
另外，我们有几天是住在华人民宿里的，关于这几天的住宿证明，民宿老板让我们最好去订一些可取消预订的酒店代替，等签证下来再取消预订。不过看到有的帖子说，这样做的话有些酒店会威胁说告诉大使馆的。请问这种方式可行吗？