元旦去TW，8天7夜，行程纠结中

目前两女，上海出发，29日下午到桃园机场。原计划直奔台中然后去垦丁，最后返回台北。后来才发现这样就错过了台北跨年，于是决定先在台北及周边玩两天，到1号在往台中走。但是8天时间有点赶。
自由行不想搞成跟团一样的行程，所以打算放弃台南或者台中。不过还纠结中，第一次去没有经验。本次行程主要奔着人文，美食和温泉去的。自然风光么，锦上添花更好。有没有前辈给点建议？
ps: 如果有行程碰上的，可以一起拼车。