关于欧洲德国荷兰的退税疑问？和当地小店退税

马上就要去欧洲看郁金香了~ ~~其实在07年的时候，已经有过一次欧洲之旅了~~但是那时的我，是个名牌白痴~另外是个大抠妈 ，在国外没怎么买东西 。现在我想去那边购物什么的。之前我好像记得有个亲发了帖子说，在欧洲不用费要去导游带着去的免税店，当地一些店也可以退税，就是那种离境的时候，在欧洲机场退税。

所以请各位给说说

1、现在欧洲是怎么个退税法阿？尤其是德国和荷兰。我是从德国回来

2、怎么能辨别出当地的店铺或者商场，是否可以退税？具体手续大概什么样？

谢谢各位大亲们~~~