5月底去法国，酒店预订求见解

5月底打算从德国先到希腊，希腊再到意大利，然后从意大利去法国南部的尼斯，嘎纳，摩纳哥，最后去巴黎，一共要去10个城市左右。我现在想定酒店，但是怕酒店都订好了，到时候万一在一个城市打乱了以前的行程计划，那么后面的计划就都乱了。所以不知道是现在定好呢还是到时候去了先找酒店，价格会高很多吗 （如果有空房的话）？谢谢解答。