如何选择领事馆办理邮寄旅游签证

请问各位有签证经验的朋友们，我是在广州的，邮寄旅游签证的话应该寄往哪个地方的领事馆呢？上海，北京，香港？是不是随便寄往任何一个领事馆都可以的？请大家多多指教，万分感激。