关于出入境问题

一般到欧洲一个国家，往返的话，护照上盖几个章？比如是你先在北京机场盖个章，然后到那边再盖一个，然后回来的时候也是一样还是？

另外如果天气原因，比如雷雨，导致滞留机场超过签证停留期，会影响以后的签证吗？不知道是不是说如果在进入候机厅前盖过章了，只要盖章的那天在停留期前就可以了？