国际联程机票改签的问题

我准备从上海飞到澳洲，国泰航空，在香港转机。在网上定的是7月9号票，从上海到香港，当天在从香港到澳洲。

后来我知道拿签证和机票可以再香港待几天的，所以就想在香港玩3天，这样子的话就是我7月9号到香港，然后12号在从香港到澳洲。

想请教一下：

1，因为我的机票是9号当天晚上从香港飞澳洲，如果我要在香港待几天的话，我是要提前改签从香港飞澳洲这一段机票，还是到香港后在改签？改签的流程是怎么样的？要提前多久，要收费吗？

2，我买机票的时候是否可以直接买9号上海到香港，12号香港到澳洲的联票？还是一定要买在同一天，然后在改签啊？因为在网上定的时候只能是同一天的票。


谢谢各位了！