十二月东欧算淡季么？能不定住宿么？

我想12月去东欧玩儿，但不太想定住宿，因为不知道自己在哪儿会想多呆几天。想问一下如果不定住宿到那儿当天入住可以么？那时候旅游的人多么？最好不要家庭旅馆，我想我会住youth hostel。