2025-12-19 15:26 游四海旅游网 查看1524
舌尖上的宿州：非遗烧鸡与鲜汤的味蕾盛宴
作为一名土生土长的中国人，我从小就对美食情有独钟。每到一个地方，品尝当地的特色佳肴都是我旅行中最重要的一环。这次，我来到了素有“淮北明珠”之称的宿州，这座有着悠久历史和灿烂文化的城市，不仅有着深厚的文化底蕴，更有着讓人垂涎欲滴的美食宝库。
符离集烧鸡，是宿州的一道非遗名菜，与北京烤鸭、道口烧鸡、德州扒鸡并称为中国四大名鸡。它的历史可以追溯到清末，相传是由一位名叫韩景玉的厨师所创。韩大厨融合了各家烧鸡工艺，经过无数次尝试和改进，终于创造出这道色香味俱全的美食。
符离集烧鸡选用本地优质的散养走地鸡，经过严格的选料和处理，再用十几种名贵中药材卤制而成。经过几个小时的文火慢炖，烧鸡皮色金黄，泛着诱人的油光。轻轻一咬，外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁，香气四溢。那味道，真是令人回味无穷。
符离集烧鸡的制作工艺：
| 步骤 | 描述 |
|---|---|
| 选鸡 | 选用本地优质的散养走地鸡，一般为三到四个月龄的公鸡。 |
| 杀鸡 | 鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净沥干。 |
| 腌制 | 用十几种中药材和香料，混合白酒、酱油、糖等调成卤水，将鸡放入卤水中腌制半天以上。 |
| 卤制 | 将腌制好的鸡放入大锅中，加入卤水和高汤，用文火慢炖几个小时。 |
| 烘烤 | 炖好的鸡捞出，挂在通风处自然晾干，再用炭火烘烤至皮色金黄。 |
要说冬季进补，那就不得不提萧县羊肉汤了。萧县羊肉汤历史悠久，早在明清时期就已闻名遐迩。它选用萧县本地的黑山羊，这种羊肉肉质细嫩，膻味小，营养价值极高。
羊肉汤的制作并不复杂，但要想熬出一锅鲜美醇香的羊肉汤，也是非常讲究的。要用羊骨和羊杂碎熬制高汤，高汤熬好后，再放入羊肉块和葱姜蒜等调味料继续熬煮。熬的过程中，要不停地撇去浮沫，这样才能保证汤汁的清亮。
熬好的羊肉汤，颜色乳白透亮，香味扑鼻。喝上一口，浓郁鲜美，羊肉的鲜味在口中久久回味。搭配上一碗热气腾腾的烧饼，那滋味，简直是神仙享受。
萧县羊肉汤的制作工艺：
| 步骤 | 描述 |
|---|---|
| 选材 | 选用萧县本地的黑山羊，以成年公羊为佳。 |
| 洗净 | 羊肉剁成块，洗净沥干。 |
| 熬汤 | 将羊骨、羊杂碎、羊肉块放入冷水中，加入葱姜蒜等调味料，用大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖。 |
| 调味 | 炖至羊肉软烂，加入适量的盐、味精等调味料。 |
| 食用 | 羊肉汤盛入碗中，搭配烧饼、大葱等食用。 |
对于喜欢吃蘑菇的朋友来说，来到宿州一定要尝一尝皇藏峪蘑菇鸡。皇藏峪是国家级森林公园，有着丰富的菌类资源。这里的蘑菇生长在原始森林中，吸收了天地灵气，个大肉厚，香气浓郁。
蘑菇鸡的做法很简单，只需要将蘑菇、鸡肉、姜片、葱段等食材一起放入锅中炖煮即可。煮好的蘑菇鸡，汤汁鲜美，蘑菇的香气和鸡肉的鲜味完美融合，让人食指大动。
皇藏峪蘑菇鸡的制作工艺：
| 步骤 | 描述 |
|---|---|
| 选材 | 选用新鲜的皇藏峪蘑菇和农家土鸡。 |
| 洗净 | 蘑菇洗净，鸡肉剁成块，洗净沥干。 |
| 炖煮 | 将蘑菇、鸡肉、姜片、葱段放入锅中，加水没过食材，用大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 调味 | 炖至鸡肉软烂，蘑菇出味，加入适量的盐、味精等调味料。 |
| 食用 | 蘑菇鸡盛入碗中，搭配米饭或馒头食用。 |
宿州SA汤是一种当地特色的早餐小吃。它是由猪骨、鸡骨和猪肉丝等食材熬制而成，汤底清澈鲜美，营养丰富。SA汤的制作方法十分简单，先将猪骨、鸡骨和猪肉丝放入锅中熬煮，然后加入盐、味精等调味料，再打入一个生鸡蛋，搅拌均匀即可。
SA汤的口感非常独特，汤底鲜美醇厚，猪肉丝嫩滑可口，鸡蛋嫩滑爽滑。再搭配上一份烧饼或油条，就是一顿营养丰富又美味可口的早餐。
宿州SA汤的制作工艺：
| 步骤 | 描述 |
|---|---|
| 选材 | 选用新鲜的猪骨、鸡骨和瘦猪肉。 |
| 洗净 | 猪骨、鸡骨剁成块，猪肉切成丝，洗净沥干。 |
| 熬汤 | 将猪骨、鸡骨和猪肉丝放入锅中，加水没过食材，用大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 打鸡蛋 | 炖至汤底变白，加入适量的盐、味精等调味料，打入一个生鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 食用 | SA汤盛入碗中，搭配烧饼或油条食用。 |
互动环节：
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