2025-11-05 00:09 游四海旅游网 查看541
韶关味蕾回味 无限诱惑的新丰鹅醋砵
历史的长河中，饕餮文化经历了时间的沉淀和文化的融合，在韶关这片土地上，诞生了一道独具特色的佳肴——新丰鹅醋砵。它以其鲜美的滋味和独特的烹饪技艺，在明末清初崛起，成为韶关八大菜色之一，让人回味无穷。
不过，你是否对这道美食背后的故事充满好奇？快跟随游四海旅游网小编（Usihai.COM）的脚步，一起探寻它的前世今生吧！
③ 新丰鹅醋砵的起源：时局动荡下的美味诞生
明末清初，韶关新丰县境内的沙田镇新岭下村潘氏族人，因时局动荡被迫逃离家园，隐居山中。为了生存，他们捕获野鹅，并对其进行烹饪。
由于山中缺少调料，潘氏族人只能就地取材，用野生的醋砵草煮食野鹅。没想到，经过长时间的熬制，鹅肉变得鲜嫩无比，醋砵草的酸味完美地中和了鹅肉的油腻，形成了一种独特的美味。
④ 新丰鹅醋砵的流传：从山中到餐桌
随着时局逐渐稳定，潘氏族人重返故里，并将这道美味带回了村庄。新丰鹅醋砵很快便在当地流传开来，深受人们的喜爱。
清朝同治年间，新丰县举人潘Paramax在韶州府衙宴请宾客，特地烹制了新丰鹅醋砵。这道菜肴一经亮相，便惊艳四座，受到了府衙官员和文人墨客的一致好评。
⑤ 新丰鹅醋砵的特色：鲜嫩酸爽，回味无穷
新丰鹅醋砵之所以成为韶关名菜，离不开其独特的烹饪技艺和鲜美的滋味。
① 精选食材：新丰鹅醋砵选用的是当地散养的生态鹅，鹅肉鲜嫩多汁，脂肪含量低。醋砵草则是生长在山野中的野生植物，其酸味温和，能够有效地去除鹅肉的腥味。
② 独特工艺：新丰鹅醋砵的烹饪过程十分讲究。先将鹅肉切块，焯水去除血沫。然后，将鹅肉放入砂锅中，加入醋砵草、生姜、大蒜、香料等配料，用文火慢炖。
③ 滋味绝佳：经过长时间的炖煮，鹅肉变得软烂入味，醋砵草的酸味渗透到鹅肉的每一寸纤维中，酸爽开胃，回味无穷。鹅汤也浓香四溢，令人垂涎欲滴。
⑥ 新丰鹅醋砵的传播：韶关的一张美食名片
随着韶关旅游业的不断发展，新丰鹅醋砵也逐渐走出了新丰县，成为韶关市的美食名片。
在韶关的各大餐馆酒店中，都能吃到正宗的新丰鹅醋砵。它不仅是韶关人宴请宾客的必备菜肴，也深受外地游客的喜爱。
韶关的美食丰富多彩，除了新丰鹅醋砵，还有哪些不容错过的特色佳肴？欢迎大家在评论区留言分享，与我们一起探索韶关的味蕾之旅！